롯데GRS, ‘롯데리아 서울대입구역점’ 리뉴얼…자동화 로봇 ‘보글봇’ 도입

데일리한국 2024-10-14 17:41:30
롯데리아 서울대입구역점에 배치한 주방 자동화 로봇 '보글봇'. 사진=롯데GRS 제공 롯데리아 서울대입구역점에 배치한 주방 자동화 로봇 '보글봇'. 사진=롯데GRS 제공

[데일리한국 천소진 기자] 롯데GRS가 주방 자동화를 위한 푸드테크 자동화 로봇 ‘보글봇’과 신규 BI(Brand Identity) 공개 이후 새롭게 개발한 SI(Store Identity)를 적용한 롯데리아 서울대입구역점을 리뉴얼 오픈했다고 14일 밝혔다.

보글봇은 작업자의 동선 방해 최소화를 위해 수평이동 형태가 아닌 직교로봇 방식으로 설계해 매장 내 조리 과정 동선의 효율성을 고려했다.

작업자의 원재료 투입 이후 바스켓의 이동, 쉐이킹 작업 및 조리 완료 후 완전한 쿠킹 작업을 위한 기름 떨이 작업 과정을 로봇 스스로가 수행한다.

지속적인 원재료 투입으로 발생한 유조 내 탄화물 정제 기능 탑재와 조리시 발생되는 유증기와 열 차단을 위한 밀폐 구조로 작업자의 안전한 작업이 가능하도록 시스템도 구축했다.

롯데GRS는 네온테크사와 기능적 부분 및 롯데리아 매장의 운영 환경에 적합한 장비 개발, 롯데리아 맞춤형으로 커스터마이징 한 모델을 개발했다.

전 자동 운영 방식에서 매장의 영업 상황에 맞춰 운영이 가능하도록 △수동 조리 기능 모드 개발 △ 조리 완료 제품 대기 공간 마련 △ 후라이어 유조 개별 교체 구조 적용 등 매장 조리 과정에서의 편의성 및 유지 보수 향상이 주요 특징이다.

롯데GRS는 현재 첫 적용된 자동 튀김기 보글봇을 연내 롯데리아 신김포공항점과 잠실롯데월드몰B1점에 추가 적용할 계획이며 현재 운영 중인 패티 조리 자동화 로봇 ‘알파그릴’을 내년 1월 더욱 고도화시켜 구로디지털역점에 재 배치할 계획이다.